Polpettone di Pollo: come prepararlo

Polpettone di Pollo: come prepararlo
Una delle ricette italiane più famose, preparata soprattutto dalle nostre nonne, è quella legata al polpettone nelle sue infinite varianti. Ma come si prepara un polpettone di pollo? La ricetta si adatta perfettamente a qualsiasi occasione e ricorrenza, ripieno con un cuore di formaggio filante, oppure di spinaci, seguendo i gusti personali e le materie prime ...

Come preparare la torta salata caprese

Come preparare la torta salata caprese
La ricetta tradizionale della caprese risulta una delle preparazioni più gettonate del periodo estivo, prestandosi per le variazioni personalizzate e anche per le abilità dei cuochi meno esperti. La torta salata caprese integra gli ingredienti freschi tradizionali, come la mozzarella e i pomodori, elaborati in una versione gustosa adatta sia ai grandi che ai piccini. ...

Prepariamo insieme la Sardenaira

Prepariamo insieme la Sardenaira
La Sardenaira consiste in un’antica ricetta nata intorno al 1450 a Nizza nella versione pissaladière, una focaccia a base di cipolle e acciughe. Con il trascorrere degli anni la preparazione è giunta in Italia, precisamente all’interno della regione Liguria, assumendo diverse denominazioni tra cui Sardenaira, tipica della zona di Sanremo, presentandosi come una focaccia a base di polpa di pomodoro, ...

La Sacher torta del Maestro Ernst Knam

La Sacher torta del Maestro Ernst Knam
Il Re del Cioccolato, il Maestro Ernst Knam, ha messo a disposizione di tutti glia aspiranti pasticceri la sua ricetta per la realizzazione di una Sacher torta perfetta e facilmente ricreabile, nello stile degli hotel più centrali di Vienna, all’interno dei quali il dessert è stato nel 1832. La Sacher torta rappresenta ad oggi uno dei dolci internazionali ...

Cocktail molecolari: cosa sono e come si fanno

Cocktail molecolari: cosa sono e come si fanno
I cocktail molecolari, possono rientrare nell’ambito della cucina molecolare, nella quale ci avvale di nuove tecniche scientifiche per ottenere dei piatti e delle bevande insolite.

Come diventare sommelier

Come diventare sommelier
Se si desidera stupire i propri commensali non solo con un’ottima cena ma anche con l’accompagnamento di un vino adeguato è importante conoscere le differenti tipologie di vino e i loro rispettivi abbinamenti. Non è di certo facile improvvisarsi esperti se non lo si è poiché esistono tantissime differenti tipologie di vino e sbagliare è molto ...

Tutta la verità sul lavoro dello Chef

Tutta la verità sul lavoro dello Chef
Con tutti i programmi di cucina che esistono oggi in tv gli chef sono stati proiettati in un mondo fatto di notorietà e soldi. Ma a parte i più famosi e blasonati chef stellati tutti gli altri vivono la professione lontani dalla ribalta mediatica, una professione difficile e impegnativa che non conosce sosta o riposo. ...

Impariamo a fare i bignè di Montersino

Impariamo a fare i bignè di Montersino
Luca Montersino è un maestro pasticcere molto amato da tutti gli appassionati di cucina. I suoi corsi sono tra quelli che riscuotono maggior successo merito anche del suo modo affibile, della sua disponibilità e della sua grande manualità. Oggi impareremo a fare i suoi fantastici bignè! Per chi si occupa di cucina non sarà un ...