Non tutti forse la chiamano Torta Pistocchi, ma di certo quasi tutti la conoscono. Quest’ultima non è nient’altro che la torta fondente di cioccolato nata nel 1990 proprio ad opera dello chef Claudio Pistocchi. Pistocchi lavorava in un ristorante a Firenze come Executive chef quando inventò questo dolce. Dolce che divenne in breve tempo una ...

Quando si viaggia si può decidere se assaggiare la cucina locale oppure no. In generale vale sempre la pena provare ad assaggiare i piatti tipici del luogo, soprattutto se ci si trova in Italia dove ogni regione è in grado di offrire una varietà e bontà di piatti davvero invidiabile. Una delle regioni che offre ...

Una delle ricette italiane più famose, preparata soprattutto dalle nostre nonne, è quella legata al polpettone nelle sue infinite varianti. Ma come si prepara un polpettone di pollo? La ricetta si adatta perfettamente a qualsiasi occasione e ricorrenza, ripieno con un cuore di formaggio filante, oppure di spinaci, seguendo i gusti personali e le materie prime ...

La ricetta tradizionale della caprese risulta una delle preparazioni più gettonate del periodo estivo, prestandosi per le variazioni personalizzate e anche per le abilità dei cuochi meno esperti. La torta salata caprese integra gli ingredienti freschi tradizionali, come la mozzarella e i pomodori, elaborati in una versione gustosa adatta sia ai grandi che ai piccini. ...

La Sardenaira consiste in un’antica ricetta nata intorno al 1450 a Nizza nella versione pissaladière, una focaccia a base di cipolle e acciughe. Con il trascorrere degli anni la preparazione è giunta in Italia, precisamente all’interno della regione Liguria, assumendo diverse denominazioni tra cui Sardenaira, tipica della zona di Sanremo, presentandosi come una focaccia a base di polpa di pomodoro, ...

Il Re del Cioccolato, il Maestro Ernst Knam, ha messo a disposizione di tutti glia aspiranti pasticceri la sua ricetta per la realizzazione di una Sacher torta perfetta e facilmente ricreabile, nello stile degli hotel più centrali di Vienna, all’interno dei quali il dessert è stato nel 1832. La Sacher torta rappresenta ad oggi uno dei dolci internazionali ...

I cocktail molecolari, possono rientrare nell’ambito della cucina molecolare, nella quale ci avvale di nuove tecniche scientifiche per ottenere dei piatti e delle bevande insolite.

Con tutti i programmi di cucina che esistono oggi in tv gli chef sono stati proiettati in un mondo fatto di notorietà e soldi. Ma a parte i più famosi e blasonati chef stellati tutti gli altri vivono la professione lontani dalla ribalta mediatica, una professione difficile e impegnativa che non conosce sosta o riposo. ...

Luca Montersino è un maestro pasticcere molto amato da tutti gli appassionati di cucina. I suoi corsi sono tra quelli che riscuotono maggior successo merito anche del suo modo affibile, della sua disponibilità e della sua grande manualità. Oggi impareremo a fare i suoi fantastici bignè! Per chi si occupa di cucina non sarà un ...